2012. május 29., kedd

Bodza és társai

Bodzából szörp, likőr, pezsgő, palacsinta. Varázspálca és mesék. A bodza útja Holle anyótól Voldemortig. 


Holle anyó és Voldemort
Hogy mi köze Holle anyónak a bodzához? A régi német mesében Holle anyó, mikor megrázza a párnáját és esik a hó, igazából nem is a hó esik, hanem a finom bodza virág és virágpora száll mindenfele a világba. Innen is ered a német elnevezése is: Holunder. A németek, osztrákok igen nagy becsben tartják a bodzát. A bodzából nemcsak egyszerű szörpöket készítenek, hanem finom bodzapezsgőt, bodzalikőrt.
Érdekesség még, hogy a bodzafáról a néphiedelemben csak rosszat mondanak. Bodzát ne ültess a ház mellé, mert belecsap a villám, bodzafából ne készíts bölcsőt, mert a gyermek meghal, ha abban fekszi! Kicsit morbid szegény bodzának tehát a múltja, de akkor emlékezzünk meg még a fő varázslóról is Voldemortról is, akinek az egy igazi pálcája is miből készülhetne, ha nem bodzából.

Bodza ereje
A bodza ereje nemcsak ilyenkor tavasszal hat, hanem már ilyenkor érdemes a télre is gondolni, mert egy igazi náthás időben a bodza elengedhetetlen a házipatikában.
Náthára: 1 teáskanálnyi bodzavirágot leforrázni- 2,5 dl. vízzel, majd bebújni az ágyba. A bodza izzasztó hatású, tehát a hatása ilyenkor a legjobb.
Tehát ilyenkor tavasszal készüljön sok-sok bodzaszörp, és tartós bodzaszörp a téli időre. Érdemes már most leszárítani legalább 40 fejet, s eltenni jól záródó, sötét üvegben.
S ősszel készülhet a jó kis bodzalekvár, a bodza bogyókból.
Bodzalikőr: 10-20 bodza virágot áztassunk be alkoholba, vagy pálinkába, vagy vodkába, amink van - ez lehet 4 dl., vagy ha többet szeretnénk, akkor több alkoholba, tegyünk hozzá 1 citromot és citromsavval, és egy vaniliásrúdat - ízlés szerint- így ázzon kb. egy hétig. Figyelni kell a virágokat,hogy nehogy bepenészedjen! Kb. 1 hét után szűrjűk le, majd  6dl. vízbe oldjunk fel 50dkg. cukrot és keverjük el az alkohollal. Az így kapott szirupot még érdemes tovább érlelni, annál finomabb lesz.

Jó tudni:
A bodza frissen enyhe hashajtó, sőt a virágok kis szárai kimondottan hashajtó hatásúak, így érdemes tisztítóteákhoz is hozzákeverni. 
A télen elkészített bodza tea, izzasztó, s a nátha egyik legjobb ellenszere. 


+ recept: gyerekeknek a palacsinta tésztába keverjünk bele egy-két fej bodza virágját. Nagyon finom csemege. De próbálkozhatunk úgy is, hogy a teljes bodzafejet sütjük ki, sűrű palacsinta tésztába. 

2012. május 15., kedd

Vadgesztenye csodája

A vadgesztenye virága már önmagában is remek látvány. De ha még azt is tudjuk, hogy mi mindenre jó ez a gyönyörű virág!


Méhek kedvence
A legjobban a méhek szeretik, akik ilyenkor szorgalmasan dolgoznak, s készítik a gesztenye mézet. A gesztenye méz: magas ásványi anyaga miatt csökkenti a vérszegénységet, javasolt visszértágulat, trombózis esetén enni. Kedvező hatással van az ízületekre, nőgyógyászati problémákra és fokozza a potenciát.

Házipatikában
Egy idős reiki mestertől tanultam ezt a receptet, amelyet minden évben elkészítek. A gesztenye virágát letépkedem, s egy nagy üvegbe teszem, amit felöntök alkohollal -lehet pálinka, vodka - s hagyom kb. hat hétig állni hagyni. Sötét, szinte fekete lötty lesz belőle. Ez az elixír kiváló a reumás betegségek, húzódások, véraláfutásos betegségek, ütések borogatására. Igazolom én is, hogy bevált... 

Tehát, aki még tud gyorsan gyűjtsön gesztenyevirágot! 


2012. május 14., hétfő

Ehető virágok

Igaz a cím sokat sejtet, s mindenki egyfajta csodára vár. Le kell lomboznom az olvasót. Sokszor nem is tudjuk, hogy épp virágot eszünk, s épp ehetőt, mégis meglepődünk ezen a tényen. Tehát kezdjük az elején, mi az a virág? S, melyik ehető, miért ehető, s hogyan együk, vagy épp dolgozzuk fel? 

A karfiol is virág
Még az óvodás is tudja, hogy mi a virág. Amit anyunak leszedünk, s állandóan vízbe rakjuk. Ez a virág, hallhatnánk az egyszerű választ. De ha azt mondom, hogy virág a karfiol és virág a brokkoli, vagy az articsóka, akkor már kicsit elkerekedik a szemünk. Az articsóka már az antik világban is drága étel volt. Articsóka virágát olajban áztatva, vagy csak simán megfőzve kínálják főleg a mediterrán vidéken, viszont azt kevesen tudják, hogy az articsókából készült tabletta kiváló hatású, ha zsíros ételeket eszünk, mert semlegesíti a puffadást és a rossz közérzetet. A karfiol és brokkoli is virág, bár a zöldségesnél vásároljuk –ezek az úgynevezett meghúsosodott virágok, amelyeknek ásványianyag és vitamintartalma hatalmas.

Ehető szépségek
Talán a legszebb ehető virágunk egyike az ibolya, amelyről ilyenkor májusban már lekéstünk, de érdemes kipróbálni majd jövő márciusban. A kis virág: enyhe hashajtó, kiváló köhögésre és hörghurutnál, álmatlanságra is alkalmazzák és idegnyugtató. Készíthető belőle szörp, lekvár, vagy kandírozva igazi csemege, ha viszont csak díszként akarjuk a salátánkba tenni, akkor csak bátran.
A másik gyönyörű virágunk, a rózsa. A régi ókorban a virágok királynőjének tartották. Rózsából a déli világban – arab, török konyhában – a mai napig készítenek rózsavizet, rózsaszörpöt, és számtalan kölni alapanyaga is a rózsa.
Szintén szépsége miatt ültetjük az árvácskát, amelynek enyhe menta íze van.
Erdőszélek kedves kis sárga virága a kankalin, amely a szívgyógyszerek egyik alapja. De ugyanúgy használhatjuk ételeink díszítésére is.
Bodzaszörp és társai
Talán a legelterjedtebb szörp ilyenkor májusban a bodzavirágszörp. A gyönyörű, tányérnyi nagyságú virágokból hetekig készíthetjük a friss bodzaitalokat. Elkészítése roppant egyszerű: egy hagyományos limonádéba kell beletenni a kinyílt, tiszta virágokat, majd állni kell hagyni egy éjszakát. A finom szörp másnap már fogyasztható is. Viszont, ha télire szeretnénk eltenni, akkor már sokkal több virágot és sokkal több cukrot kell beletenni, s nem árt egy kis tartósítószert is belecsempészni. A bodza amellett, hogy finom, nagyon egészséges is. Rengeteg vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, emellett  enyhe hashajtó is.
Akácból is bátran készíthetünk szörpöt, ugyanazzal az eljárással, mint a bodzaszörpöt. Itt csak arra figyeljünk, hogy mindenképp csak az akác virágját tegyük bele. Mert az akác többi része sajnos mérgező!!!
Fontos!! Ha virágokat szeretnénk enni, vagy eltenni, akkor mindenképp tiszta helyről szerezzük be, tehát ne út mellől, ne permetezett területről!
Tipp:
Bodza szörp recept – télire: 30-40 vagy még több bodzavirágot beleteszünk egy 6 literes üvegbe, rá 1-2-3 kg. cukor, citromsav vagy borkősav és víz. Majd állni kell hagyni 1-2 napig, míg a cukor fel nem olvad. Naponta kell kevergetni, s mikor kész akkor üvegekbe leszűrve  eláll télig is, ha meg nem isszuk hamarább. Tartósítószerként én a natrium –benzoátot ajánlom- mikor üvegbe tesszük, akkor kell belerakni, de mindenki ízlése szerint dönt.
Rózsaital:- 3 kinyílt friss virág, 1 liter víz, 1 ek. citromlé, 3 ek. cukor. Forrásban lévő vízhet adjuk hozzá a virágokat, citromlét. Majd vegyük le a tűzről és hagyjuk 6-10 órát állni. Mikor kancsóba öntjük, akkor tegyük hozzá a cukrot. Isteni ital!

2012. május 10., csütörtök

Gyógynövényes túrókrémek

Igazából nem egy eredeti ötlet, amit elkészítettem, de annyira finom volt és látványos, hogy muszáj megosztanom. 
A hozzávalók: túró, juhtúró, vaj és fűszernövények. A kreativitás határtalan. Mindenki úgy készíti el, ahogy kedve és ízlése tartja.

Medvehagymás, csalános, citromfüves és mentás juhtúrós, túrós golyócskák.
Az egész onnan indult, hogy ugye van az a finom francia finomság, amit úgy hívnak, hogy: boursin. Nos ezt a csodát a franciák sokféleképpen készítik. Először is mindenképp van benne valamilyen zöldfűszer, aztán fokhagyma, bors, lehet kis gombócokba, vagy csak egy tálba kikeverve.  Én mikor először ettem, akkor a juhtúrós golyócska szélén őrölt fehérbors volt, benne meg sok fokhagyma. Szóval ezt a finomságot variáltam át egy kicsit tavaszira, hazaira, Katisra.
Íme ez lett:
 S, ami még nagyszerű ebben a finom tavaszi csemegében, hogy nemcsak nagyon egészséges, hanem minden falatja egyfajta talány. Vajon a kedves vendég felismeri, hogy milyen fűszernövény, gyógynövény van ebben, vagy abban a gombóckában. Számunkra a mentás és a citromfüves nyert, a csalánosnak nem volt olyan átütő íze, a medvehagymás pedig már lehet, hogy túl unalmas, mert már így is eltelítődtünk vele.
Mindenkinek jó kísérletezést! Csak bátran a növényekkel!

2012. május 3., csütörtök

Indul a teaszezon

Kakukkfű, citromfű, zsálya, menta és még sorolhatnám. Kertem ékességei, amelyek a gondos ápolást és szeretetet minden évben meghálálják. Aki tudja, szedje, élvezze ezeket a friss növényeket. 

Friss tea
A friss gyógynövényekből készített teák nagyon erősek, s hatékonyak. Ezért csak óvatosan! Ha leszeditek a kakukkfüvet, vagy a csalánt, akkor azoknak fele annyi áztatási idő is elég, mint a szárított növényeknek. Fontos még, hogy ha hirtelen leforrázzátok őket, akkor takarjátok le, mert így nem illannak el a fontos illóanyagok és hatóanyagok a teafüvekből. Tapasztalat szerint még a gyerekek is megisszák a friss teát, de csak módjával, s ha lehet, akkor nekik higítsuk!


Üditő gyógynövényekből
A legegyszerűbben elkészíthető üdítő, s ami a nagy melegben is kitűnő, az a mentás limonádé. Nem kell hozzá sok minden, csak egy limonádé, s egy kis friss menta, amelyet a limonádéhoz hozzáadunk. Ha nagyon meleg van, akkor egy pár jégkocka...s máris kész a koktél. Ugyanezt citromfűvel is elkészíthetitek. A hatás és a dicséret ígérem nem marad el!

Tipp
citromfű: nyugtat, erősíti az idegeket
menta: tisztítja a bélrendszert, gyomor erősítő.