2012. március 26., hétfő

Zsázsa az egészség őrzője

Az egész úgy kezdődött, hogy egy kis palántás tálban - vagy minek nevezzem- elültettünk múlthéten vagy 11 féle magot. Volt köztük: tárkony, édeskömény, ánizs, kamilla, majoranna...és a végén két sor zsázsa. Minden nap lelkesen locsoljuk, s ebbe a kicsi lányom a leglelkesebb. De legfőképp azóta, mióta a zsázsa kidugta első kis hajtásait. S azóta a zsázsa turbó gyorsasággal beindult!


Fantasztikus látni, ahogy ezekből a kicsi magokból milyen gyorsan fejlődik élet. Ahogy először áttöri a fölötte lévő földet, aztán gyorsan növekszik. Most már kb. 6-7 cm-es magasságokig fejlődtek. Ők a palántasor ékei. Ízük még igaz nincs nagyon, de már nagyon várjuk.
Mert miért is jó a zsázsa? 
Zsázsa
A zsázsa- sajnos nagyon elfeledett növényünk, szinte sehol sem kapni, alig-alig hallani róla. Pedig gyógyító ereje hatalmas. Zsázsaként vagy vízitormaként szokták ismerni, bár igazából ez két külön növény, mégis ízvilága, felhasználhatósága majdnem vagy éppen ugyanaz. Vízitormát legfőképp Angliában és Németországban ültetik, vagy vadon nőve szedik. Nálunk zsázsaként ismert. S az a legjobb benne, hogy termesztéséhez nem kell sok minden- ahogy fent is írtam. Egy nagyobb tál, kis föld, s pár hét múlva, már szedhetjük is a friss zsázsát. S még egy dolog, ami mellette szól: télen bármikor elültethetjük, kinő, vagy csíráztathatjuk is. Így akár mindig lehet otthoni saját C- vitamin forrásunk!!!


Csípős zsázsa
A zsázsa gyógyító hatása pont a csípősségében rejlik, s a legújabb kutatások szerint rákmegelőző hatása van. Dohányosoknak kimondottan ajánlatos a fogyasztása, mert tisztítja a tüdőt!!

Kis mennyiségben : csökkenti a bélbántalmak iránti hajlamot, immunerősítő, főleg a hurutos betegségek ellen hat. Pajzsmirigyműködésre is jótékonyan hat, vértisztító hatású, cukorbaj, vérszegénység esetén is kiváló. Rengeteg vitamint tartalmaz, s főleg ként, ami a rák megelőzésében a legfontosabb!

Felhasználása: bármilyen salátához hozzákeverhető, vagy bármilyen ételünket díszíthetjük vele. Egy a lényeg, hogy együk, s mondjuk el másoknak is, hogy egyenek sok-sok zsázsát!!!
Vízitorma

2012. március 21., szerda

Tavasz eleji vitamin akció

Ilyenkor tél végén, mikor még mindig támadnak a vírusok, és bacilusok, elkeseredve állapítom meg, hogy hiányoznak a vitaminok. De honnan? Miből? Mit együnk ilyenkor március végén, mikor még minden olyan szürke, s még semmi sem virágzik, vagy növekszik, ahhoz, hogy újra vitaminforráshoz jussunk? Teljes kétségbeesésembe egy kicsit körbenéztem itthon és a boltok polcain. Erre jutottam...

Alap a C
Márpedig a C- vitaminból sosem elég. Igen, igen kapkodjuk a kis vitaminokat, de állítom, hogy ez kevés. A legjobb C-vitamin forrás a csipkebogyó, amit beáztatok esténként, s reggelre leszűrve friss, langyos teával összekeverve, máris robban a vitamin bomba. Aztán ott van még a jó öreg savanyú káposzta! Amit sajnos elfeledünk, de van nekünk és igenis tessék enni. Vajas kenyérhez, kiváló vacsora! S még mindig kapható narancs, és mandarin, bár már erősen bágyadtak szegénykék, s grépfruit és kivi. Ezekből reggelire egy kis salátát   össze kell keverni, esetleg egy kis joghurttal nyakon önteni. Nem is kell jobbat kívánni!
S még egy nagyon fontos táplálékunk és vitaminforrásunk lehet, ha megszeretjük a csírákat. Akár vesszük, akár magunk készítjük otthon. Nemcsak finom, hanem érdekes játék is lehet gyerekekkel a csíráztatás, s egyben tanulás és megfigyelés is, ahogy velük együtt lessük, hogy mint fejlődik ki napról napra egy-egy kis magból az élet.

Elfeledett cékla
A cékla az az egyetlen zöldségünk, amelyet sokan csak savanyúságként ismernek. Pedig ezt a vitaminban  - A, B, C - s ezenkívül rengeteg foszfort, vasat, nátriumot és antioxidánst tartalmazó növényt sokféleképpen el lehet készíteni.
Céklalé: csavarjuk ki a levét, keverjük össze a répa levével, és egy kis almalével, máris egy kellemes zöldség koktélhoz jutottunk.
Sült zöldség: mindenféle zöldségeket - répa, zeller, póréhagyma, cékla, édeskömény, krumpli - ezeket gyorsan megpárolom, fűszerezem, s lerakom egy tűzállótálba, majd nyakon öntöm tejfeles tojással, majd megsütöm. Egyszerű, diétás és laktató télvégi menüt készíthetünk.
Cékla saláta:  megfőzöm a céklát, megpucolom, és lereszelem. Majd joghurtot öntök rá, egy kis tormával és sóval, köménymaggal ízesítem. Kiváló köret húsokhoz.

Aszalt gyümölcsök
S még egy dolog, amit elfelejtünk enni, ezek az aszalt gyümölcsök. Pedig a klasszikus diák-csemege egyik alapja. Rengeteg vitamin van az aszalt szilvában- értékes káliumforrás, jó rost- és vasforrás.
Az aszalt sárgabarack kiváló vas forrás - nekem pl. terhesen kimondottan ajánlották.
Aszalt áfonya- antioxidáns hatású. S, ha már diákcsemege, akkor készítsünk magunknak minél változatosabbakat. Az olajos magvak - kesudió, mogyoró, napraforgómag, dió, földimogyoró - is tele vannak vitaminnal. Gondoljunk csak a dióra, amelyből egy régi kínai császár szerint naponta egy maréknyival kellene megennünk, ő ezt meg is tette, s a legenda szerint nem öregedett meg, s valóban hosszú életet élt. Hajrá!!!

Egzotikus zöldségek, gyümölcsök
S végül itt a végén, a kevésbé ismert gyümölcsökről, illetve zöldségekről.
Először is a gránátalma: horribilis ára van igaz, de nagyon finom és nagyon vitamindús.
Ananász: nem konzerv, igazi - rengeteg c-vitamint tartalmaz, s emellett zsírégető hatású is. Kiváló hosszú betegségek után a felépülésben.
Avokádó: nagyon tápláló, igazán finom - pl. egy ízletes avokádó krém - emellett sok B6 vitamint tartalmaz.
Édeskömény: már az ókorban is gyógyításban használták- legjobb a gyomorra, görcsoldó hatású, puffadásgátló. Emellett rengeteg c-vitamint és ásványi anyagot tartalmaz.
Cikória: salátához hasonló- kiváló kalcium és magnézium forrás, emellett nagy a K vitamin és B vitamin tartalma.

Tehát vitaminra fel! Már nem sokat kell várnunk az új és friss növényekre!

2012. március 10., szombat

Tavaszi készülődés

Igaz még nagyon korai tavaszi gyógynövényekről mesélnem, de mégis a napsütés, a minuszoknál magasabb hőfok arra késztet, hogy igenis ébredjünk, készülődjünk. Lassan felébred a természet is, s majd kapkodhatjuk a fejünket, hogy hányféle növény nyílik egyszerre, hányféle teának valót szárítsunk be, illetve milyen lekvárokat, érdekességet tegyünk el a kamra polcaira. 


Böjt - tisztítás

barna rizs 
Annak, aki vallásos, s annak aki nem, annak, aki szeretne fogyni, s annak aki csak tisztítani szeretné szervezetét érdemes már ilyenkor márciusban elkezdeni felkészítenie magát a késő tavaszra. A téli méreganyag felhalmozódást ilyenkor már el lehet kezdeni kimosni, kiüríteni a szervezetünkből, ebben nyújt segítséget a nagyböjt, ami a Húsvét előtti időszak. A klasszikus az lenne, ha negyven napig nem ennénk húst, s tartózkodnánk másoktól is pl. kenyér, édesség, s más szénhidrát. De, ha már az sikerül, hogy nem eszünk húst, máris elértünk valamit. A kicsit komolyabb böjt közé sorolnám, hogy ha egy héten egyszer  a hús nélkülözése mellett, még be tudnánk iktatni gyümölcsnapokat, vagy barna rizs napokat, vagy a legbátrabbaknak csak víznapot- amikor is csak folyadékot vizet vagy gyógyteát fogyasztunk. Az egyik legjobb tisztító a barna rizs, amelyet elkészíthetünk: reggel édesen, délben kicsit sósabban, petrezselyemmel bolondítva, este pedig szintén sósan. Hamar észrevehetjük a hatását: egyrészt átmossa a beleket, másrészt szebb lesz tőle a bőrünk, a hajunk, körmünk, s ami még garantált, rengeteg energiával tölt fel.

Teák a böjti időszakra


A leghatékonyabb tisztító a csalán, amelyet ihatjuk még szárított változatban, de amikor megjelenik az első friss hajtás, érdemes rá vadászni, tiszta helyen leszedni, leforrázni és inni. Nagyon nagy vastartalma, és rengeteg vitamin tartalma miatt, minden tavasszal fontos lenne egy-egy kúrát tartani. A csalán teát, egész nap elosztva iszogathatjuk, de akár csak úgy is, hogy reggel egy pohárral, s napközben más teát iszunk. A csalán: vértisztító, és egyúttal vérképző növény is. Kiváló hatással van a hasnyálmirigyre, ezért a cukorbetegeknek is kiváló.Tisztítja a húgyutakat és premenstruációs problémáknál is kiváló, mivel vízhajtó. Nincs különösebben rossz íze, igazi zöld tea a friss levelekből készült forrázat.
A csalán mellett fontos megemlíteni a gyermekláncfűvet, vagy pitypangot, ki hogy ismeri. Ennek a növénynek is nagy tisztító hatása van, főleg a májat tisztítja. Szintén a májunkat védi és óvja a máriatövismagolaj, amelyet kapszulában, olaj kivonatként is kaphatunk. Fontos lenne, ha ezeket felváltva innánk ilyenkor tavasszal, hiszen a máj méregtelenítése talán a legelső lépcsőfok.

Kiváló tea keverék tisztításra: 
nagy csalán 
15 gr. zsurló
10 gr. csalán
8 gr. porcsinfű
6 gr. orbáncfű
10 gr. körömvirág, ebből a keverékből kell egy -két teáskanálnyit leforrázni és akár egész nap iszogatni. Kiváló hatása van a vesére, amelyet teljesen áttisztít.
A csalán, nyirfalevél és gyermekláncfűlevél egyenlő arányú keveréke is nagyon hatékony tisztítótea.

S még itt a végén álljon egy-két csalános recept. Bátraké a szerencse!

Csalános vaj: két evőkanál csalánlevelet apróra összevágunk, vagy ledarálunk és összekeverjük puha vajjal. Eredeti, igazi tavaszi szendvicset készíthetünk belőle.
Csalános omlett: két tojást törjünk fel, majd keverjünk bele apróra vágott csalánlevelet. Majd fűszerezzük, s süssük meg.
S végül a klasszikus csalánleves: 50 dkg zsenge csalánlevél, 1 nagy krumpli, 1 dl tejszín, és egy pár gererzd fokhagyma a hozzávalók. Elkészítése: a csalánt szedjük le és 6-8 órán át állni hagyjuk, vagy forró vízben megmossuk, így  a csípőssége elmúlik. Utána vizet öntünk rá, fűszerezzük, s a krumplival együtt megfőzzük, majd a végén tejszínnel behabarjuk. Átturmixoljuk, és fokhagymával ízesítjük.


Kellemes tavaszi készülődést!


2012. március 1., csütörtök

Zsálya a hónap növénye

Zsálya a kifinomult gondolkodás növénye, ahogy az ókori görögök és rómaiak tisztelték. Sőt a zsálya jelképezte az öregek bölcsességét és a hosszú életet. Az arab orvosok úgy hitték hogy halhatatlanná teszi az embereket, ma már tudjuk, hogy nemcsak gyógyításra használható, hanem a konyhában is kiváló fűszernövény. 

Salvia-gyógyítani
orvosi zsálya
Ez az a növényünk, amely már a nevében hordja képességét:  salvia jelentése gyógyítani. A franciák "mindenre jó" növénynek tartják, s valóban a zsályát, akármilyen betegségnél érdemes használni. Kiváló az emésztésre, a torokgyulladásra, menopauza tüneteinek a kezelésére, gyulladáscsökkentő, antioxidánsokban gazdag, hat a memóriára, javítja a koncentrációt. Gyakran használják parfümökben és kozmetikumokban, sőt szájvizekbe is előfordul. A zsálya diadalmenetele 2001-ben csúcsosodott ki, amikor az év gyógynövényének kiáltották ki.

700 fajta 
Zsályából nagyon sokfélét találunk. Nálunk virágos réteken az egyszerű mezei zsályát gyűjthetjük, de dísznövényként egy kissé lilás változatát szoktuk ültetni. Viszont gyógyászati célra az orvosi zsályát kell használnunk, amelynek ezüstös a levele, s máris nem olyan nehéz összetéveszteni a többi fajtával. A rengeteg zsálya faj közül hagy emeljek ki egy érdekeset: a látnoki zsályát. Már nevében is benne van, hogy bizonyos mértékben tudatmódosító ez a fajta. Mexikóban csak pár négyzetkilométeren található meg vadon, tudósok szerint a helyi indiánok használták, főleg a sámánok, egyes szertartásaikhoz, gyógyításokhoz. Levelét rágni szokták, viszont állítólag az íze förtelmes, így, aki valóban látnoki képességeket szeretne, annak el kell viselnie ezt az ízt is.

Alkalmazása
A zsálya, bár levélként kerül a konyhánkba, mégis főzni kell, ezt köszönheti a benne lévő tujon anyagnak, amely mérgező, s ezért forrásban lévő vízbe kell beledobni egy csipetnyit, s kb. 5 percig forralni még. Utána szűrni és inni. Ha mással akarjuk összekeverni, akkor is csak főzés után szabad leforrázni a többi hozzávalót.
A zsálya a torokgyulladás legjobb gyógyszere, de kiválóan hat a belekre is összehúzó, antibiotikus hatása miatt.
mezei zsálya
Kiváló izzadtsággátló, s így máris egy nagyszerű társ a klimaxosoknak: teája már napokon belül enyhíti a hőhullámokat.
Vértisztító hatása is igazolt: köszvényeseknek, reumásoknak nagyon jó.

Felhasználás
Fűszerként kiváló és finom a konyhában. Akár húsokhoz, akár köretekhez, levesekhez bátran használjuk.
De nagyon érdekes gyógybort is készíthetünk belőle. Egy csokor zsályát egy liter fehérborba kell áztatni, s kb. hat hétig a napon hagyni. Utána le kell szűrni, s mint egy finom kis likört kell iszogatni. Nemcsak finom, hanem hatásos is! Főleg a nyári napokra ajánlom, izzadás ellen!!!